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咖啡馆加盟需谨慎 咖啡店加盟排行 新咖啡店要注意10个成功关键

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:点评 2018-05-21 22:09 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 开咖啡店是很多人毕生的梦想。大家多多少少听杂志写过这样的创业故事:老王终于累积足够的积蓄(和足够的勇气),辞掉工作,准备开一家属于自己的咖啡小铺。 老王开著车子绕了好几


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  • 开咖啡店是很多人毕生的梦想。大家多多少少听杂志写过这样的创业故事:老王终于累积足够的积蓄(和足够的勇气),辞掉工作,准备开一家属于自己的咖啡小铺。
     
    老王开著车子绕了好几条路,看到这条路上有星巴克,那条路上有丹堤…这条路上又有两间已经开三十年的老店……终于,他找到了一个看起来完全“空白”的路,没有任何一家咖啡店,而对面刚好又有一间新开的成人补习班,以及一栋刚盖好的办公大楼,心里响起“叮咚”一声:“好,就在这里设点吧!”
     
    接下来,他找来一张凳子,手上拿著一本簿子和笔,在隔壁比较热闹的早餐店与餐厅前,从早上七点起就坐在骑楼柱子旁,一直坐到晚上十点。他望著来来往往的人潮,从这些人的长相判断“这是上班族”、“这是学生”、“这是家庭主妇”…他默默观察这些人的动向,还有这些人对这几间店所购买的东西,记录下来。
     
    如此熬了一个月,老王终于作完所有的功课。店也开了……
     
    第一个月,店内寂寥。
     
    第二个月,门口冷冷清清。
     
    第三个月,隔壁的早餐店突然关门了。这位新手老板心喊不妙,正准备哀凄自怜时,看到隔壁开始进进出出一些装潢工人,过了三天,他们终于把新店的牌子挂起来。他抬头一看……
     
    惊!那个圆圆的、绿色黑色的,两颗星星,中间一尊妸娜多姿的卷发女神,彷佛对著他露出鄙视的微笑……
     
    “不会吧…?”
     
    没错,Starbucks来了!
     
    老王跌倒在地,那一声最后的哀叹,淹没在工人手中的钻孔机的马达声里。
     
    以上,刚好是美国一位小型咖啡店老板的真实故事。这位小咖啡店老板Herb Hyman,已经在洛杉矶地区开了三十年的老咖啡店,平常供应早餐与好口味的咖啡给附近的上班族与住户,小小的赚钱,他自己也以活在咖啡香中为乐;但有天,老天,我的天,Starbucks来了!开在他家的旁边!这位老伯伯很是不爽,打电话问他的好友。他这位好友不是凡人,而是另一间超级连锁咖啡店Seattle’s Best Coffee的创办人Jim Stewart。
     
    Jim大笑的告诉他,“免惊!”
     
    Jim帮他的老友预测,Starbucks搬过来作邻居,不但不会减少原本的生意,反而会让他的生意更加兴隆!为什么?因为Starbucks名气太大,听到它的名字就彷佛闻到咖啡香,就算对它的咖啡没特别喜欢,至少也会开始想像坐在那张舒适的大沙发听佣懒爵士乐、一个美好早晨的感觉。Starbucks一过来,就好像巨型磁铁,本来只有这条街的人会过来喝咖啡,现在好几条街以外的人都会来喝咖啡;有人是开车上班途中“记得这里会有一家Starbucks”,车子门口一停就跑进来买外带。大家习惯了“这个地点有咖啡”以后,有些顾客,竟,就会开始跑来买旁边店家的咖啡。
     
    Jim帮他老友的预言正确,几个月后,这位老伯伯的生意好得不得了。他的命运因此扭转,反过来看准了城市另一头的另一家超人气的Starbucks,把隔壁中国餐馆的店面顶下,再开了一个新的咖啡屋,结果这间咖啡屋,一年马上做到100万美元(3000万台币)的生意!老伯伯笑得合不拢嘴。
     
    大家都听过,Wendy汉堡与肯德基的故事,仔细观察,它们似都喜欢选在他们最大的竞争对手“麦当劳”的旁边开店。但这篇文章的价值是在,它告诉我们,我们不一定要是出名的咖啡连锁店,不一定要是Seattle’s Best Coffee才能开在星巴克旁边沾他的光。随便一间小店,开在星巴克旁边,可能都可以蒙受它的照顾!
     
    开“第一家”新的店,是最难的。

 

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