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“2019第一网红店”故宫角楼咖啡春节大排长龙 有托还是真火?

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:点评 2019-02-18 20:52 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 近日调查机构发布的数据显示,有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。北京青年报记者就此调查发现,雇人排队早已

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  近日调查机构发布的数据显示,有近3成的被访消费者愿意为网红饮品排上2个小时的队。而坊间对于这些是真排队还是雇人凑人气也争论不休。北京青年报记者就此调查发现,雇人排队早已是“初级手段”,网红店利用环境和产品以及营销手段让路人成为排队客户,背后是消费者消费观念的悄然转变。

 

 

  “打卡”新年首个网红店,为买奶茶排队一小时

 

  终于结束了春节假期从老家返京工作的刘静,还没来得急收拾一下自己的小屋就忙不迭地先去做了两件事儿——故宫拍雪景和打卡故宫的网红咖啡店。

 

  虽然名字中有“咖啡”,但是比起传统的咖啡馆,“故宫角楼咖啡”更像一家网红茶饮店。“康熙最爱巧克力”“三千佳丽奶茶”“一骑红尘妃子笑”“本宫可心卷”“养心卷”这些商品以及外包装和店内外环境是让刘静这样的广大文青趋之若鹜的原因。

 

 

  为了打卡和拍照,刘静不光冒着风雪从东五环扎到故宫,还在咖啡馆里排了近一个小时的长队,才拿到故宫特有的金底纸杯,以及杯子上印有故宫纹样的红色杯套。

 

  拿到奶茶的刘静,做的第一件事并不是尝尝杯子里的饮料,而是拿着杯子在店里拍了一圈照片,再走到一个可以拍进角楼全貌的位置,用这个杯子做前景,拍了一组照片,随后才心满意足地开始一边喝饮料一边发朋友圈。

 

 

  从出门到发完朋友圈,前后折腾了三个多小时,喝着已经有些变凉的奶茶,刘静却觉得不虚此行。事实上,在故宫角楼咖啡店内,有不少像顾客都像刘静一样。尽管有的认为该店饮料品质一般,但前来尝鲜的人仍络绎不绝。有网友将此地称为“2019第一网红店”。

 

 

  网红咖啡店%Arabica登陆上海,整个咖啡圈都跑过去排队

 

 

 

  无独有偶,红遍日本的网红咖啡店%Arabica去年初初登陆上海之时,就曾被笑称“感觉整个上海的咖啡圈都跑过去打卡了”!

 

  精致小巧的门店不得不规定一次只能进10个人,但依然整个店堵得水泄不通,根本没有坐下来喝的机会……

 

 

  大多数人表示:风雨中排队2小时,拍照10分钟,喝咖啡5分钟。只因为它是Ins界网红。在这个排队的期间,有排了一半就放弃的情侣,也有结伴排队一边埋怨小姐妹一大早喊来排队一边自我怀疑值不值的学生,甚至还有也不求进去喝杯咖啡,只求与 Logo 合完照就走的路人。

 

 

  排队正成为年轻人的社交习惯之一

 

  现时走在一二线城市街头或购物中心,时常看到一些所谓网红店前排起了长队,从早到晚没断过。一细看,多数都是年轻人,排一个来小时已不算什么,有些店要排三四个小时,竟然也有人乐此不疲。

 

  随着现代人消费心理的变化,靠装修风格、靠新奇、靠营销手段而出现的网红景点或者网红店一波接一波,与其说很多年轻消费者是喜欢排队追新潮,不如说是社交心理的转变。

 

 

  有专家分析,80后90后00后的消费者都是伴随着网络成长的,所以他们的消费,他们对于社会的认同,他们的与人交往,都跟网络联系在一起的。而网络社交的习惯必然影响到他的消费习惯,他往往更能认同圈子里面的人所认同的商品,以及他们的爱好和兴趣。

 

  有调查显示,一些网红店走红靠的是满满的套路,产品包装改进成适合拍照发视频、花钱请营销号造势、在店内以折扣吸引消费者传播给好评,至于雇人排队雇水军在社交媒体上刷好评,也是一些新晋网红店惯用的手法。

 

  追网红店排队背后原因,可能是年轻人的社交焦虑

 

  追了这个奶茶店,还有下个咖啡店,去了这家“手艺制作”的面店,还有另一家美女开出的小龙虾店。所谓网红店,总是一家消停,一家又起。这一方面缘于店主的营销套路,另一方面是时下年轻人趋向于有些强迫症一般的“打卡”风,背后折射出的是年轻人深深的社交焦虑。

 

 

  英国皇家公共卫生学院发布的《社交媒体与年轻人精神健康》报告显示,16——24岁年龄段中有91%的人使用互联网进行社交活动;对社交媒体的依赖被描述为比香烟和酒更容易上瘾;在过去的25年中,年轻人的焦虑和沮丧率上升了70%;社交媒体的使用与焦虑、抑郁和睡眠不足的发生率增加有关。

 

  有业内人士分析,社交焦虑引发了“秀炫晒”。去过,吃过,体验过,才可以证明自己的存在感,表明自己一直在生活的潮头。如果一个网上大家都在热议的店你却居然没去过没试过,在年轻人看来,你就是在与周围的世界脱节。

 

  因此,尽管大家可能都已经知道了网红店的套路,甚至也知道哪些网红店已经过气消失,但下一个网红店出现的时候,自己的脚步又忍不住走了过去。排了几小时后,饥肠辘辘还是要让手机先“吃”,发完朋友圈内心就得到了满足,至于那些店的东西是不是真的那么好吃好喝,也许并不是最重要的。

 

  “场景消费”兴起,顾客愿为附加值买单

 

  “为了一杯奶茶至于这么排队吗?”

  数据调查则反映出顾客对网红店的宽容态度。调查机构英敏特日前发布报告称其研究表明28%的消费者认为花2个小时排队购买网红茶饮是值得的。在另外一家调查机构艾媒咨询的报告中,74.5%的被调查消费者能够接受为购买奶茶排队半小时以内的时间。

 

 

  中国食品产业分析师朱丹蓬表示,现在,人们对生活质量要求越来越高。吃不仅是为了吃饱,还要吃得新鲜、健康、吃出感觉,甚至要吃出个性。而在餐饮类的网红店中,除了新颖的产品外,还有场景消费,有更多的服务和品牌的附加值。消费者愿意为这部分场景消费而不光是为商品本身买单,甚至付出高额的溢价或时间成本,这本身就是消费升级的一种表现。而这就像之前部分白领更愿意去星巴克消费,事实上并不只是喜欢喝咖啡,而更多的是认同星巴克所代表的生活方式。如今的网红店也正代表着年轻人认同的一种生活方式和消费价值观,是消费新风向的生动注解。

 

 

  社交需求催生网红店不断开出

 

  过气的网红店不少,一浪总是盖过一浪,但追热点的年轻人并不会多花时间去缅怀那些曾经热爱、后来又被自己抛弃的品牌。不过,网红店的不断涌现,却有可能让实体店感觉抓到了救命稻草。据悉,在全国一线城市建筑面积5万平方米以上的购物中心中,新兴网红品牌业态的占比已经超过20%。与传统品牌相比,新兴网红品牌似乎更贴近80后、90后消费客群,更有体验性与场景感。某项针对亚太区千禧一代消费者(20——29岁)的调查显示,年轻消费者每月平均有9.7天外出就餐, 并热衷于在社交媒体上分享美味食物的照片。

 

  那么,问题来了,你们愿意为一杯饮品到网红店排上一两个小时队吗?

 

 

图片来源:网络

部分内容来源:北京青年报、广州日报

END

 

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