Kenya Karogoto AA Top

　　

　　今年绝对是肯尼亚咖啡实力大爆发的一年， 不只有像之前介绍过的刚铎这样的新星，  一些老牌处理厂在风味的呈现上也更细腻， 丰富。 国内的豆商H跟P都有进过卡洛图这个品项， 口碑是相当不错的。 但可惜微批次的量不多， 要小心断货的问题。

　　

　　这次的卡洛图是豆商P进的批次。 价位不高， 算是高贵不贵的肯尼亚AA. 种植海拔也算高， 大约1800米， 产区属于Nyeri的范围。 品种是肯尼亚主流的SL28, SL34. 根据生豆商的资料， 杯测风味除了传统的黑加仑等深色水果， 蔗糖甜味， 还有柑橘跟杏桃的清爽风味。

　　

　　这次取了450g进行测试， 豆子虽然号称AA Top, 但是豆子大小还是有点参差不齐， 但含水量看似控制的不错， 至少10-12的范围跑不掉。 取样100g, 挑出6.6克的瑕疵， 主要是贝壳豆， 形状不规则的豆子， 以及几颗泛白脱水的。 大致上品质都还不错。 450克挑完剩415.5g. 设定烘焙目标在一爆尾段下豆， 表现多一点点的甜味。

　　

　　由于这次的烘焙是要表现出较高的甜度， 所以预计在烘焙结束前小火稍微拉一下。 入豆温设定在170度， 1:05回温点落在94.6度， 11:55约206.5度下豆， 烘焙结束重量356.5g.

　　

　　放置24小时候测试风味。磨开后的干香有明显的红糖甜味， 以及层次丰富的水果调性。 取15g搭配水温92度， 210cc的水， 闷蒸时的湿香除了糖的甜香味之外， 深紫色的水果香气也渐渐浮现。 入口后， 可以感受到类似李子的水果调性， 乌梅般的酸， 以及尾韵果断的甜味。 另外， 还小试了日晒耶加雪菲40%+水洗耶加雪菲40%+卡洛图20%制作espresso. 取18g, 93.1度水温萃取50cc. Espresso的柠檬香与综合果汁的层次喝起来非常舒服， 但是加了奶泡之后清爽感就失衡了。 加了水制作Americano, 柠檬香气在， 尾韵甜度也不错， 但是就body稍弱了点。 整体而言， 这支卡洛图除了保有传统肯尼亚咖啡的乌梅， 深色水果风味， 干净度， 清爽感都是很不错的。