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美洲咖啡精品庄园

哥伦比亚的咖啡豆与巴西的咖啡豆有什么共通之处?他们在一起有故

字号+ 作者:lulu 来源:中国咖啡网:美洲咖啡精品庄园 2019-03-01 10:03 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 世界上一些最受欢迎的咖啡来自南美洲,也许该地区没有哪个国家比巴西更好。咖啡于1727年抵达巴西,自19世纪40年代以来,巴西一直是国际咖啡贸易中最大的参与者。如今,该国每年生

 
 

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  世界上一些最受欢迎的咖啡来自南美洲,也许该地区没有哪个国家比巴西更好。咖啡于1727年抵达巴西,自19世纪40年代以来,巴西一直是国际咖啡贸易中最大的参与者。如今,该国每年生产4千万到6千万袋,也是世界上最大的速溶咖啡出口商。巴西作为世界最大咖啡产国,总产量世界第一,约占全球总产量的 1/3,主要产地集中於中部及南部的省份。巴西生产世界咖啡供应量的25%左右。巴西咖啡的最大国际买家(按降序排列)是比利时,日本,意大利,美国和德国。巴西不仅是最大的咖啡出口国,也是喝咖啡最多的国家之一。
  
  巴西适合栽咖啡的区域,地势较平坦,咖啡园多数离海拔1200公尺以下,亦无大树遮荫,因采收时生熟浆果同时采下,不算是精品咖啡。 巴西的咖啡品质平均但较少极优的等级,其豆质较软,烘焙过程中明显不耐火候, 各品种中以Santos较着名,是以其出口港山多士为名。巴西咖啡豆性属中性,可单品来品嚐(虽较单调一点), 或和其他种类的咖啡豆相混成综合咖啡,一般被认为是混合调配时不可缺少的咖啡豆。
  
  波旁巴西桑托斯:巴西桑托斯的波旁葡萄酒,可以说是巴西最着名的咖啡,是一种经过洗涤(湿加工)的中高品质咖啡。这种品种的咖啡通常比其他巴西咖啡更具果味。最低品质的波旁巴西桑托斯咖啡位于低海拔地区,产生的咖啡豆酸度较低。
  
  卡平·布兰科咖啡比维斯塔·阿莱格尔咖啡口感更柔滑,而维斯塔·阿莱格尔咖啡浓且黑色,两者酸度较低。可是,像所有的巴西咖啡一样,它们最适于鲜嫩的时候饮用,因为越老酸度越浓。这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会(the Speciality Coffee Association of Brazil)。
  
  哥伦比亚为世界第二大咖啡输出国,占全球产量的约 15%,其咖啡树多种植於纵贯南北的三座山脉中,仅有阿拉比卡种。 它的产量排名虽低於巴西,不过咖啡豆品质优良,香味丰富而独特,酸中带甘,适中的苦味,无论是单饮或混合都非常适宜。 哥伦比亚豆与巴西豆同属调和式咖啡基本豆之最佳选择,但其风味则较巴西豆更为甘醇些,香气也更浓厚,除单品品嚐外, 也常用於调合咖啡中,用来增加咖啡的甘味,调合其它咖啡的苦味。
  
  哥伦比亚咖啡特点口感
  
  哥伦比亚是世界上咖啡豆的出产大国,而且那里出产的咖啡豆质量好,品质优,经过烘培以后,咖啡豆会释放出甘甜的香味儿,把它研磨以后,冲泡出的咖啡则酸中带甘,苦中带甜,只要冲泡好的哥伦比亚咖啡,浓度适宜,它就能散发出浓郁而优雅的香味。这种咖啡既不像巴西咖啡那么浓烈,也不像非洲咖啡那么酸,它拥有一种其他咖啡所不具有的低调谈香。
  
  哥伦比亚的咖啡主要产区分布在三条“川”字排列的科迪耶拉山脉,这些山脉南北向纵贯,沿着这些山脉的高地种植着咖啡,独特的微型气候,加上高海拔和火山灰土壤的精华,这样的先天条件 十分适合高品质的阿拉比卡咖啡在这里种植。

 

 

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